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1 produit 1 recette simple
Cèpes : je fais quoi avec les parures de cèpes?
On 24, Sep 2013 | 3 Comments | In 1 produit 1 recette simple, Pas cher, Sauces, Techniques & Trucs | By JPV
Vous savez que je n’aime rien jeter! Figurez-vous qu’avec les parures de cèpes vous pouvez préparer une excellente huile de cèpes!
Récupérer toutes les parures de vos cèpes. Lavez-les, essuyez-les et faites-les sécher au four environ 20 mn à 100°. Dans une casserole, mettez de l’huile d’arachide, ajoutez vos parures de cèpes séchées. Faites cuire cette huile jusqu’à atteindre la température de 80°, c’est facile ,contrôlez avec un thermomètre de cuisine, aujourd’hui on en trouve partout!
Laissez infuser 30 minutes, filtrez le mélange, versez dans une bouteille et conservez-la plusieurs mois…C’est une recette merveilleuse, très économique et qui ajoute beaucoup de saveurs à vos préparations.
C’est délicieux sur mes cèpes frais rôtis entiers façon Apicius…Cliquez sur la photo pour découvrir la recette en vidéo!
ÇA vous plait?
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Bonjour dommage de pas mettre les proportions huile/cepes je voulais en préparer pour mes cadeaux de noel
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Je suis étonné de l’utilisation assez systématique dans votre cuisine de l’huile d’arachides, qui n’est, semble-t-il, pas la meilleure au plan diététique. Dans ce cas particulier (et peut-être plus systématiquement) , une huile de tournesol, ou certes plus risqué en l’occurrence, une huile d’olives ne conviendrait-elle pas?
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