Les cuivres dans ma cuisine! Casseroles et autres ustensiles!

J’aime le cuivre parce que c’est une matière chaleureuse, ça brille et c’est la couleur et la matière traditionnelle en cuisine. Je n’imagine pas une cuisine même ultra moderne sans une casserole en cuivre qui traine…c’est un rappel, un clin d’œil un coucou !

Pour le restaurant nous achetons le matériel professionnel chez E.Dehillerin. Très belle qualité de cuivre étamé. Il y a un sautoir que j’utilise par exemple pour faire rôtir la double côte de veau... Cela permet de maintenir la température pour une cuisson longue, de bien transformer les sucs de cuisson et d’obtenir une couleur dorée magnifique…
Il y a aussi le côté déco…C’est joli! Dans ma cuisine à la campagne, j’ai toute une collection ancienne de casseroles, de vieux moules à pâtisserie, de louches cuillères saucières …j’aime bien le week-end les faire briller, je ne supporte pas que mes cuivres soient ternes !!! À paris ma cuisine est moderne, mais là aussi  j’ai craqué pour une braisière-Daubière ancienne du XIXe siècle que j’ai chinée aux Puces. Non vraiment je n’imagine pas une cuisine sans cuivre! Et vous?

Ou trouver vos casseroles en cuivre?
Faites comme moi amusez-vous, allez chiner aux puces ! Bachelier Antiquités–Marché Paul Bert-18 rue Paul Bert-Stand 17 Allée 1-93400 Saint Ouen
Sur internet sur le site Antiques Delaval  très belles pièces anciennes (http://www.antiques-delaval.com)

Et pour cuisiner tous les jours, vous trouverez  les casseroles en cuivre étamé de qualité professionnelle chez E.Dehillerin – 18 et 20, rue Coquillière – 51, rue Jean- Jacques Rousseau – 75001 PARIS Tél. : 01 42 36 53 13 – Fax : 01 42 36 54 80
Ouvert le lundi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h et du mardi au samedi de 9h à 18h. (http://www.e-dehillerin.fr)

Daubière cuivre XIXe siècle dans ma cuisine à Paris.Ici pièce en vente sur le site Antiques Delaval

Double braisière sur le site Antiques Delaval

Sautoir en cuivre étamé chez E.Dehillerin utilisé pour la côte de Veau chez Apicius

Cuivres à chiner au Marché Paul Bert chez Bachelier Antiquité

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