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LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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Jeanpierrevigato.com by Agnès de Boissat

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A l'avance!

Ma ratatouille facile et rapide!


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Pour moi la ratatouille facile c’est l’été, la Provence, avec le basilic et les tomates, mais en aucun cas les herbes de Provence!
J’aime trop la Provence pour aimer les herbes de Provence !Pas d’herbes de provence dans ma ratatouille! Vous pouvez déguster cette ratatouille tiède ou froide. Pour ma part je l’ai servie froide.Un dernier conseil, préparez-la la veille si vous le pouvez, c’est bien meilleur

 

5.0 from 1 reviews
Ma ratatouille facile et rapide!
Chef: 
Type de plat: Légumes
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 10
 
La ratatouille facile!
LES INGRÉDIENTS
  • 2 oignons émincés
  • 3 poivrons (1 jaune – 1 vert – 1 orange)
  • 2 aubergines
  • 4 courgettes
  • Des gousses d'ail écrasée
  • Quelques petites échalotes
  • 7 tomates
  • Sel et poivre du moulin
  • Tabasco
  • Huile d’olive
  • 1 boites de coulis de tomates d’environ 200 g
  • 1 /2 botte de basilic
LA RECETTE
  1. Préparation de la ratatouille facile
  2. Lavez tous les légumes. Épluchez les tomates, les poivrons et les oignons.Épluchez à moitié les courgettes et les aubergines.
  3. Coupez les courgettes et les aubergines en gros cubes. Coupez les tomates en quartier.
  4. Émincez les poivrons et les oignons. Épluchez et coupez en 2 les échalotes. Effeuillez le basilic.
  5. Pour cette recette ou j’étais à la campagne, je me suis fait plaisir, j’ai ressorti ma grande braisière en cuivre, je l’ai depuis Apicius dans le 17ème arrondissement.
  6. C'est magique de faire la cuisine dans cette braisière! Bon ok elle est un peu grande pour cette recette, mais ça n'a aucune importance, quel bonheur de faire revenir mes légumes dedans...
  7. Versez un bon filet d’huile d’olive dans un faitout, et faites revenir l’ail, les oignons émincés, et les échalotes entières ou coupées en deux pendant environ 8-10 minutes.
  8. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 6 minutes.
  9. Faites revenir les courgettes à part dans une poêle, avec de l’huile d’olive, pendant environ 3 minutes.
  10. Puis ajoutez-les dans le faitout. Faites revenir dans la même poêle les aubergines pendant environ 5 minutes, puis ajoutez-les dans le faitout. Salez et poivrez largement. Vous savez comme j’aime le poivre! Déglacez la poêle avec 2 verres d’eau et ajoutez ce jus dans le faitout. Il faut récupérer tous les sucs. Ajoutez les tomates et une boite de coulis de tomates.
  11. Couvrir. Cela fait environ 22 minutes que nous avons commencé à faire cuire les légumes...
  12. Laissez cuire encore une heure goutez et stoppez la cuisson, si les légumes sont confits mais qu’ils restent en morceaux.
  13. Ajoutez les feuilles de basilic et couvrez pour que le parfum du basilic infuse...
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Le secret ici c'est les légumes! Utilisez les légumes gorgés de soleil vous sentirez et gouterez la différence!

 

RECETTE RATATOUILLE FACILE ET RAPIDE PAS-À-PAS

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Comments

  1. Lucie

    Bonjour,
    Ca a l’air boooon, et je suis d’accord, si on aime la ratatouille pas d’herbes de Provence !
    Mais à quel moment on met le tabasco ??
    Lucie

  2. Agnès dB

    BRAVO CHEF! 🙂

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