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Accompagnement
14
Fév
2014
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Entrées
Légumes
Recettes cultes
Saint Valentin
Type de plat
Vegétarien
By JPV
Une petite recette d’amour avec des pommes de terre!
On 14, Fév 2014 | 3 Comments | In Accompagnement, Entrées, Légumes, Recettes cultes, Saint Valentin, Type de plat, Vegétarien | By JPV
Aujourd’hui j’ai un cadeau pour tous les amoureux des bonnes choses!
Comme vous pouvez le voir sur la photo, c’est un cadeau très spécial, puisqu’il s’agit d’une très jolie recette et incontournable dans mon restaurant Apicius : ma Charlotte de pommes de terre au caviar! Une gourmandise un peu riche à déguster à deux POUR LA SAINT-VALENTIN mais aussi entre amis toute l’année!
Cette recette fait partie des recettes fétiches de mes clients. Je l’ai préparée pour vous hier, c’est en VIDÉO ICI!
Vous allez voir cette recette est facile et rapide à faire. Même les grands débutant peuvent la faire! C’est VRAIMENT l’enfance de l’art!
Cuisson à l’eau toute bête,
assaisonnement classique au beurre,
une petite sauce facile comme tout à faire et puis le caviar…j’ai mis en scène tous les éléments qui accompagnent classiquement le caviar mais avec une présentation qui est amusante et très jolie. Regardez!
Pour les pommes de terre, je vous conseille des pommes de terre ratte ou des pommes de terre de Noirmoutier.(vous connaissez Noirmoutier? )
Vous allez faire cuire ces pommes de terre à l’eau avec du sel,
Une fois que les pommes de terre sont cuites, vous les épluchez puis vous les écrasez avec une fourchette et vous incorporez délicatement le beurre.BEAUCOUP DE BEURRE!
Une fois que les pommes de terre sont lustrées de beurre, vous ajoutez de la ciboulette ciselée finement,et puis vous mélangez!
C’est prêt! Enfin presque!
Car dans cette recette, comme je vous l’ai dit, c’est la présentation qui est importante. Et aussi le caviar ou les truffes si vous préférez! Et oui la recette n’est pas finie! Reste les petits secrets à découvrir ICI
Je sais que le caviar est un produit de luxe, mais pour deux personnes, 30g de caviar seront suffisant, et vous ferez une merveilleuse entrée…
Cliquez ICI pour découvrir cette très jolie recette en vidéo (Charlotte de pommes de terre au caviar)
Vous découvrirez aussi la variante avec des truffes .
La recette de la charlotte de pommes de terre caviar ou truffes en vidéo et en fiche détaillée ici.
Belle Saint-Valentin à tous les amoureux!
(pour les vacances de février je vous recommande de faire la recette du Pot-au-feu ICI)
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Quel plaisir de retrouver cette délicieuse recette caviar pomme de terre simple qui met en valeur des produits sublimes comme sait si bien le faire Jean Pierre Vigato dont j’ai régulièrement fréquenté ses restaurants depuis GRANDGOUSIER, APICIUS principalement avenue de Villers et la Manufacture Issy les Moulineaux
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Je suis tombé par hasard sur ce site et je en suis tombé love grave.
Chef, est-ce qu’il est possible de retrouver la vidéo de la recette?
Merci -
Un grand merci pour cette recette qui a l’air fantastique !! 🙂 Avec des truffes ça doit être très bon aussi. Heureusement la Saint Valentin n’est plus très loin pour tester cette recette en amoureux
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