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LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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1 produit 1 recette simple

Haricots verts frais cuits al-dente ail émincé et beurre


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Cuisson parfaite des haricots verts frais minute, simplement à l’eau bouillante…Pour que les haricots verts soient bons il faut qu’ils soient le plus fins possible, très frais, cueillis du jour ou de la veille. Ou alors, les haricots verts du jardin, comme je les cueillais chez ma grand-mère Suzanne ; des haricots verts ronds, dodus charnus, et qu’elle cuisait très longtemps ! Sans doute… trop cuits, mais ça, c’est une autre histoire !

5.0 from 4 reviews
Haricots verts frais à l'ail émincé et au beurre
Chef: 
Type de plat: Légumes
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 10
 
Le secret c'est la cuisson!
LES INGRÉDIENTS
  • 2 kg de haricots verts frais
  • 1 gousse d’ail finement émincée (comme des chips)
  • 40 g de beurre bien froid
  • Gros sel
LA RECETTE
  1. Mettez l’ail émincé dans un grand saladier, et poivrez largement.
  2. Faites bouillir une grande quantité d’eau très salée.
  3. Jetez les haricots verts et faites-les cuire environ 8 min. C’est à ce moment que je suis intransigeant, vous DEVEZ rester près de la casserole, et goutez les haricots verts régulièrement, pour que la cuisson soit parfaite. C’est-à-dire un haricot vert qui reste légèrement croquant.
  4. Une fois qu’ils sont cuits, égouttez-les et versez immédiatement dessus un filet d’eau fraiche pour stopper la cuisson et garder la couleur bien verte. Ils doivent rester chauds.
  5. Versez les haricots verts sur l’ail, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, un tour de moulin à poivre, et mélangez délicatement. Ou alors, faites comme moi, secouez le plat pour mélanger le beurre avec les haricots verts.
  6. Servez immédiatement ! C’est délicieux pour accompagner n’importe quelle viande ou poisson.
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Pour savoir si un haricot vert est frais cassez-en un ,il doit être bien ferme, et se casser d’un coup sec. SURTOUT, vous devez fuir les haricots verts mous !!!

 

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Comments

  1. super
    merci pour cette recette

  2. David&sophie

    Bravo

  3. Merci pour cette super recette !

  4. Lisa

    Merciiii pour cette recette si simple mais si bonne !!

  5. Caroline

    Juste parfait ! rien à dire de plus 🙂

  6. Fred

    Excellent! super simple a realiser et avec des haricots du jardin, du jour… un regal!

  7. Didier

    Que du bonheur ! Je ne connaissais pas cette methode qui préserve tout. Goût, précision de la cuisson et saveur des ingrédients. Mes meilleurs haricots. Merci !

  8. Marie-Laure

    Enfin des haricots juste croquants avec une belle couleur. Merci !

  9. Laurent

    Excellent…

  10. Thomas

    très bonne recette toute simple! Je fais les haricots avec échalote… j’ai aime avec l’ail merci

  11. Pierrette

    Puis-je faire la même recette avec des haricots jaunes?

    • oui c’est délicieux aussi avec les haricots jaunes 🙂

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