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1 produit 1 recette simple
Haricots verts frais cuits al-dente ail émincé et beurre
On 30, Juil 2013 | 13 Comments | In 1 produit 1 recette simple, Accompagnement, Été, Express, Légumes, Vegétarien | By JPV
Cuisson parfaite des haricots verts frais minute, simplement à l’eau bouillante…Pour que les haricots verts soient bons il faut qu’ils soient le plus fins possible, très frais, cueillis du jour ou de la veille. Ou alors, les haricots verts du jardin, comme je les cueillais chez ma grand-mère Suzanne ; des haricots verts ronds, dodus charnus, et qu’elle cuisait très longtemps ! Sans doute… trop cuits, mais ça, c’est une autre histoire !
- 2 kg de haricots verts frais
- 1 gousse d’ail finement émincée (comme des chips)
- 40 g de beurre bien froid
- Gros sel
- Mettez l’ail émincé dans un grand saladier, et poivrez largement.
- Faites bouillir une grande quantité d’eau très salée.
- Jetez les haricots verts et faites-les cuire environ 8 min. C’est à ce moment que je suis intransigeant, vous DEVEZ rester près de la casserole, et goutez les haricots verts régulièrement, pour que la cuisson soit parfaite. C’est-à-dire un haricot vert qui reste légèrement croquant.
- Une fois qu’ils sont cuits, égouttez-les et versez immédiatement dessus un filet d’eau fraiche pour stopper la cuisson et garder la couleur bien verte. Ils doivent rester chauds.
- Versez les haricots verts sur l’ail, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, un tour de moulin à poivre, et mélangez délicatement. Ou alors, faites comme moi, secouez le plat pour mélanger le beurre avec les haricots verts.
- Servez immédiatement ! C’est délicieux pour accompagner n’importe quelle viande ou poisson.
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super
merci pour cette recette -
Bravo
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Merci pour cette super recette !
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Merciiii pour cette recette si simple mais si bonne !!
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Juste parfait ! rien à dire de plus 🙂
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Excellent! super simple a realiser et avec des haricots du jardin, du jour… un regal!
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Que du bonheur ! Je ne connaissais pas cette methode qui préserve tout. Goût, précision de la cuisson et saveur des ingrédients. Mes meilleurs haricots. Merci !
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Enfin des haricots juste croquants avec une belle couleur. Merci !
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Excellent…
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très bonne recette toute simple! Je fais les haricots avec échalote… j’ai aime avec l’ail merci
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Puis-je faire la même recette avec des haricots jaunes?
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