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Défi Noël
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Je souhaite faire un nougat glacé on me dit que c’est très compliqué avez vous une recette pas trop difficile merci cordialement
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Bonjour Chef,
Quelle farce me recommanderiez vous pour une oie ?
Mes invités ne sont pas fans pas de sucré-salé…Merci d’avance.
Cordialement,
Sylvie -
Bonjour JP, Wings, parfaits, drôles, appétissants, mais la marinade au soja, plutôt pas, les wings noircissent à la cuisson. Mais quand même, le succès! Quant aux mini-croques, on m’en redemande!! Merci. Bonne fêtes! Amitiés. Francis
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bonsoir chef
on m’a demandé pour Noel de faire un jambon à l’os au four . Nous serons une dizaine de personne
je ne sais pas trop s’il faut le pocher d’abord ou le cuire directement au four. Pour le caraméliser je pense que votre recette de carré de porc est tout à fait appropriée.
merci de vos recettes de vos conseils et de votre bonne humeur
bien cordialement Anne-Marie -
Bonsoir Chef,
Merci pour votre générosité et vos bons conseils qui me sont bien utiles et précieux.
J’aimerais cuisiner un chapon non désossé, avec votre farce. Pouvez-vous me conseiller sur la cuisson et la découpe? Et surtout est-il possible de le cuisiner le soir avant et de le servir au repas de midi le lendemain?
Je vous souhaite tout le meilleur!
Claudia
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Bonsoir Chef,
Félicitation pour votre site qui titille les papilles, embaume l’esprit de saveurs subtiles, raffinées, authentiques, et fait battre le coeur à l’unisson du plaisir de cuisiner.
Merci pour votre belle humanité et votre sens du partage qui subliment les qualités du grand chef que vous êtes.
Je ne vous cire pas les pompes. C’est ce qui se dégage de votre personnalité et ce que je pense en toute sincérité.
Je prévois de préparer un chapon désossé, farci avec votre recette de farce de Noël.
Mes questions :
1. Quelle mode de cuisson pour une belle réussite?
– Celle préconisée par Hugo Desnoyer au four à 130° puis « coup de fouet » pour dorer?
– Cuisson au four à 180° ?
– Pochée dans un bouillon puis rôtie au four?Je vous remercie de vos conseils.
Bien cordialement.
Dominique
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