Cannelloni secs (comptez 3 cannelloni par personnes)
Poche à douille
LA RECETTE
A faire en avance
Le matin ou même la veille mettez la ratatouille dans une passoire au dessus d'un récipient et faites-la égoutter dans le frigo.
Mon petit truc en ++ : Déposez les tomates dans un récipient, salez-les et ajoutez un filet de vinaigre pour les faire dégorger et leur donner du gout. Réservez!
Préparation des cannelloni farcis
Déposez un filet d'huile d'olive dans les plats à gratin.Ajoutez une première couche de bolognaise dans le fond du plat. D'habitude les cannelloni sont farcis avec de la bolognaise et de la chair a saucisse mais ici je fais le contraire, je farcis les cannellonis avec des légumes (la ratatouille) et je mets la bolognaise en assaisonnement. Maintenant passons à la partie plus délicate :farcir les cannelloni, cannelloni qui sont secs je précise. Comme toujours j'aime me simplifier la vie! J'ai fait un test l'été dernier avec des cannelloni précuits, et je n'étais pas satisfait du tout du résultat! Donc nouveau test mais cette fois avec des pâtes sèches!
Mettez la ratatouille dans un récipient (récupérez le jus et ajoutez-le à la bolognaise), ajoutez un filet d'une très bonne huile d'olive pour la parfumer et mélangez-la bien en recoupant avec la cuillère les morceaux si nécessaire.
Remplissez une poche à douille avec la ratatouille pour farcir les cannelloni. (comme je vous l'ai dit c'est la partie la plus délicate. vous risquez de salir votre plan de travail et si vous n'êtes pas habituer de vous énerver un peu! C'est un coup de main à prendre, une fois les premiers faits ca va tout seul pour les autres!. Consolez-vous avec l'odeur de la préparation du plat! Ça sent bon déjà, la ratatouille, l'huile d'olive, la Provence...
Rangez les cannelloni dans le plat, ajoutez les feuilles de basilic dessus, surtout ne pas avoir peur de charger en basilc, c'est délicieux. Soyez généreux et déchirez les feuilles parce que ca donne encore plus de gout. J'en salive d'avance.
Ajoutez une deuxième et dernière couche de bolognaise.
Je n'ai pas précisé mais si vous souhaitez un plat végétarien ne mettez pas de Bolognaise!
Ajoutez les copeaux de parmesan.
Ajoutez les tomates au vinaigre puis un filet d'huile d'olive.
Je dois vous avouer que j'avais complètement oublié mes tomates, j'avais prévu de les mettre sur les cannelloni avant le basilic et la bolognaise. Mais après les avoir dégustés de cette manière et bien si c'était à refaire je ferais pareille!!!
Ajoutez la mozzarella coupée en tranches fines.
Poivrez généreusement.
Ajoutez un filet d'huile d'olive.
Ajoutez enfin du parmesan rapé. Réservez.
Faites cuire 1h30 à 130 degrés puis 5 minutes a 240 degrés.
Les cannelloni seront servis brulants fumants et bien dorés... MIAM
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/videogros-cannelloni-farcis-aux-legumes-dete/