Des oeufs cocotte aux champignons...selon la saison variez les plaisirs avec des champignons différents! Vous savez comme j'aime l'ail, mais si vous préférez n'en mettez pas. Sachez quand même qu'à la fin de cette recette le gout d'ail reste fin discret...mais indispensable pour un assaisonnement délicieux!
LES INGRÉDIENTS
11 à 20 cèpes entiers (selon la taille des cèpes et l'appétit des gourmands)
Prévoir une grande salade pour accompagner ces oeufs cocotte
LA RECETTE
Surtout restez ZEN, c'est une recette assez simple et facile mais qui demande une longue préparation. De plus vous n'êtes pas obligés de faire cette recette pour 11 personnes (je crois que c'est ça le plus difficile!)
Procédez étape par étape, regardez la vidéo, et vous réussirez la recette très facilement!
Il n'y a rien de compliqué!
1 Préparation et cuisson des cèpes rôtis! (une option délicieuse!)
Émincez très finement (chips d'ail) une gousse d'ail!
Versez un filet l'huile d'olive, salez poivrez, et parsemez de chips d'ail dans deux plats à rôtir.
Épluchez et lavez vos cèpes. Coupez la queue pour que le cèpe soit droit et tienne debout dans le plat à rôtir! Épongez vos cèpes. Mettez de l'huile dans une poêle et faites revenir vos cèpes sur la tête pendant 4-5 minutes pour les faire dorer. Salez-les avec parcimonie (à peine) sinon le cèpe vas ramollir ce qui est fortement déconseillé pour la réussite de cette recette!
Procédez en deux fois si vous faites cette recette comme moi pour 11 personnes. Rangez les cèpes dans les plats à rôtir. Assaisonnez avec des petits morceaux de beurre ail persil. Réservez!
Salez et poivrez les cèpes.Faites revenir les cèpes émincés 2-3 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, ajoutez l'ail dés le début de la cuisson. Pour cette recette je ne fais pas comme d'habitude, je laisse l'eau de végétation...utile à la recette!
Réservez!
3 Préparation des oeufs cocotte :
Sortez 11 petits ramequins. Dans le fond des ramequins, déposez une grosse cuillère à soupe de compotée de cèpesou de champignon. Pour cette recette vous pouvez la faire la veille ou le jour même, mais à ce moment là préparez votre compote en premier.
Ajoutez une cuillère de cèpe émincés. Cassez deux oeufs dans chaque ramequin. Ajouter si vous en avez une petite goutte d'huile de truffe blanche, le gout est formidable avec les oeufs! Voilà C'est fini!
Enfin presque car il reste la cuisson... Et là j'étais un peu comme vous...je ne savais pas trop comment faire avec un seul four et des cuissons différentes! Voilà ce que j'ai testé et c'était bien (c'est vrai qu'avec cette quantité il y avait des oeufs plus cuits que d'autres...mais en fait c'est très bien ! Il y en a pour tous les gouts!!!)
4 Cuisson des oeufs cocotte et des cèpes rôtis
Déposez les oeufs cocotte dans le plat lèche frite du four, ajoutez de l'eau dans le fond du plat, ce qui va permettre une cuisson au bain marie. Couvrez les oeufs en déposant une feuille de papier aluminium.
Enfournez les oeufs cocotte et les plats de cèpes en même temps dans un four à 180° pendant 12-15 minutes . Une fois le temps écoulé,sortez les oeufs cocotte, mais laissez les cèpes rôtis, ils vont cuire encore pendant 5 minutes supplémentaires, augmentez alors la température du four au maximum.
Servez les oeufs les cèpes avec une magnifique et grande salade, (salade verte fenouil et herbes mélangées par exemple). C'est un régal!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/recette-video-oeufs-cocotte-aux-cepes-facon/