Pâte à crêpe INRATABLE! Sans Grumeaux sans repos !
Chef: JP Vigato
Type de plat: Dessert - gouter
Niveau: Facile et rapide
Préparation:
Cuisson:
Temps total:
Nb de personnes: 4
Pâte a crêpe facile et rapide sans repos sans grumeaux parce qu’on veut les manger tout de suite!
LES INGRÉDIENTS
250 gr de farine surfine
2 oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
½ bouteille de lait demi écrémée et BIO si possible (1/2 litre)
1 verre d'eau
25 gr de beurre presque noisette
LA RECETTE
Dans un saladier assez grand, (le truc : Je préfère utiliser un saladier trop grand pour être à l'aise pour fouetter, moins de grumeaux ! ) Ajoutez la farine, le sel, le sucre les oeufs la moitié du lait et fouettez énergiquement. Ajoutez le reste de lait , fouettez. A ce moment la la pâte est un peu épaisse...c'est là tout le secret d'une bonne pâte à crêpe elle doit être consistante mais pas trop...onctueuse mais rester légère! Alors j'ajoute non pas du lait mais de l'eau, un verre... les crêpes seront plus légères!
Puis faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur et une légère odeur de noisette, et ajoutez-le dans la pâte. Ajoutez l'eau. Passez la pâte dans une passoire pour éliminer les grumeaux éventuels. Faites sauter la première crêpe! Dans une poêle, ajoutez un peu de matière grasse (pour la première crêpe), prenez une louche de pâte et répartissez-la dans la poêle en tournant la poêle le plus vite possible pour faire une crêpe fine. Dés que la crêpe se détache de la poêle retournez-la ! Puis amusez vous à les faire sauter ! C'est très facile, enfin de temps en temps il peut y avoir de la Rumba dans l'air... A découvrir sur la vidéo ! :-)
Une dernière chose : si vous ne faites pas vos crêpes tout de suite ou si vous en gardez pour plus tard remuez bien la pâte! Elle va se dissocier un petit peu mais en mélangeant juste avec la louche elle se lie tout de suite !
Agnès a testé cette pâte à crêpes elle vous raconte tout ici...
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Pour des crêpes dorées : ajoutez un peu de sucre dans la pâte et un peu de matière grasse dans la poêle. Les poêles en fer donnent aussi (selon Agnès qui a testé ) une crêpe plus croustillante...
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/ma-pate-crepes-inratable-sans-grumeaux-sans-repos/