Ma terrine de foie gras au naturel ULTRA FACILE et EXPRESS
Chef: 
Type de plat: Entrée
Niveau: Facile et rapide
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 10
 
Terrine de Foie gras au naturel facile et rapide non plutôt ULTRA FACILE ET EXPRESS!
LES INGRÉDIENTS
  • 1 lobe et demi de foie gras (soit 900 g de foie gras)
  • sel et poivre du moulin
  • J’ai utilisé une cocotte staub, une sauteuse pour le bain marie et un bout de carton pour presser le foie gras…
LA RECETTE
  1. Terrine de Foie gras maison toute simple et EXPRESS (en vidéo ici)
  2. Étape 1 Déveiner le foie gras en suivant le pas à pas dans cette vidéo.
  3. Étape 2 Sortez votre foie gras de l’eau et épongez-le
  4. Étape 3 Assaisonnez les lobes de foie gras généreusement avec le sel et le poivre. Comme vous pouvez le remarquer je ne pèse RIEN !
  5. Étape 4 Montez votre terrine : selon la taille de votre terrine mettez le petit lobe ou le gros lobe dans le fond. Moi j’ai mis le petit lobe, ensuite les morceaux et pour finir le gros lobe.Je n'ai pas fait "mariner" le foie gras dans son assaisonnement! Et j'ai utilisé ce que j'avais sous la main, une terrine classique en fonte Staub!
  6. Étape 5 : Fermez la cocotte avec son couvercle, mettez la cocotte dans une casserole avec de l’eau chaude dans le fond pour faire une cuisson traditionnelle au bain marie.
  7. Étape 6 enfournez à 140 degrés pendant 30 minutes
  8. 
Étape 7 contrôlez la cuisson, mettez le doigt au coeur de la terrine, elle doit être tiède chaude.
(Si la terrine est encore froide remettez-la 5 minutes. Si vous trouvez qu’elle est bien chaude, faites la refroidir dans une casserole d’eau avec des glaçons pour stopper la cuisson)
  9. Étape 8 [b]Je n'aime pas que le gras se niche au milieu du foie gras, donc il faut découper un carton de la forme et de la taille de la cocotte, et le mettre sur la terrine, presser sur le gras, pour faire remonter complètement le gras. Posez dessus un petit récipient rempli de sel par exemple, et hop au frigo pendant 24 h jusqu’à 3-4 jours[/b]…
  10. Mais là encore, je n'en fait qu'à ma tête, et je laisse la terrine seulement 12h dans le frigo!!! Ben oui c’est express! Je n'ai donc pas attendu les 24 h préconisées !
  11. Étape 9 sortez la terrine du réfrigérateur, passez 5 secondes le chalumeau dessus, ou sortez la 30 minutes avant, démoulez-la en passant la lame d’un couteau autour, tranchez-la et
  12. ÉTAPE 10 DÉGUSTEZ CE DÉLICIEUX FOIE GRAS AVEC UNE TRANCHE DE PAIN CRAQUANTE ET CHAUDE !!!
  13. Le résultat était parfait. Je suis très content ! Encore une recette pour VOUS faciliter la vie. Si vous avez un peu plus le temps laissez mariner la terrine deux heures avant de la cuire…et 24 h pour la déguster…Mais franchement le résultat était TOP! Alors...
  14. Comme toujours je recommande un foie gras EXCEPTIONNEL!
  15. J’espère que ça vous plait!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/ma-terrine-de-foie-gras-maison-ultra-facile-et-express/