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LE LIVRE

« VIGATO MON CARNET DE RECETTES »

 

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Jeanpierrevigato.com by Agnès de Boissat

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Vidéos

L’art et la manière de faire un carpaccio facile!

Aujourd’hui je vous montre une super astuce pour  faire un carpaccio facile. Souvent on passe du temps à essayer de couper de très fines tranches  de poisson. Dans cette vidéo je réalise une recette  SIMPLISSIME Read more…

Foie gras poêlé aux pommes en vidéo

Recette culte Foie gras poêlé en aigre-doux ! Foie gras poêlé aux pommes en vidéo
Dans cette vidéo je vous apprends comment faire poêler le foie gras pour obtenir une très jolie couleur. J’accompagne ce foie gras d’une sauce aigre doux pomme gingembre et amande et d’une tranche de thon cru!  UN DÉLICE !

FICHE RECETTE FOIE GRAS POÊLÉ POMME GINGEMBRE ICI

 

 

Ma Raviole de Homard…recette culte d’Apicius

Rien de plus simple que de réaliser la recette culte d’Apicius. Le chef livre tous ses secrets dans cette vidéo. Read more…

Comment éplucher les asperges vertes

ÉPLUCHER LES ASPERGES VERTES COMME UN CHEF!
Apprenez avec Stéphane comment éplucher les asperges comme chez Apicius! Facile!
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Botter les asperges vertes avant la cuisson

TECHNIQUE DE CUISINE : BOTTER LES ASPERGES VERTES

En direct des cuisines d’Apicius : apprenez avec Stéphane à botter les asperges vertes pour qu’elles ne s’abiment pas pendant la cuisson lorsque vous faites cuire une grande quantité d’asperges. Facile!

astuce_cuisson_asperges

Botter asperges vertes pour la cuisson

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Cuisson asperges vertes

 

 

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