1 cube de bouillon de légumes bio de préférence, ou encore mieux du bouillon fait maison.
3-4 tiges de basilic thaï
2-3 oignons thaï
2 Oignons blancs et les queues d'oignons
feuilles de basilic traditionnel
1 morceau de gingembre
(coriandre-citronnelle-tout ce que vous avez comme herbes )
1 citron vert
1 bout de filet de bœuf
Des pâtes de riz (dans les épiceries asiatiques)
LA RECETTE
Préparation du bouillon thai :
1 Préparez votre bouillon tout fait selon les instructions sur le paquet ou préparez votre bouillon maison la veille. Ou bien faites-le bien avant et congelez-le ! Il est toujours utile d'avoir un peu de bouillon congelé dans son congélateur.Il y a aussi la marque Ariake que l'on trouve au Monoprix.
LE PETIT SECRETfaites griller le morceau de gingembre.
Mettez-le dans le fond de la casserole sur feu moyen-vif et faites le griller 2-3 minutes ; ça va donner un gout de gingembre grillé, un peu épicé et ça va bien parfumer le bouillon. c’est ce qui fera toute la différence !
Faites tremper dans de l'eau tiède (35°) les pâtes de riz pendant 10 minutes.
Préparez les herbes.
-Récupérez tous les bouts d’herbes plus ou moins beaux qui vous serviront à parfumer le bouillon. Ils ne seront pas utilisés pour la dégustation finale.
Queues d’oignons blancs, queues de basilic thaï et d’oignons vert thaï, quelques feuilles de basilic traditionnel, si vous avez de la citronnelle mettez-en !
-Ciselez les herbes pour la garniture. Tiges de basilics thaï, deux petits oignons blancs,2 petits oignons thaï, tige d’oignons thaï, tiges d’oignons blancs, quelques feuilles de basilic traditionnel déchirées avec les doigts, un peu de citronnelle si vous en avez. Ciselez-les très finement, tout en surveillant le morceau de gingembre qui est en train de griller dans la casserole.
Préparez le bouillon thai : Lorsque le gingembre est grillé, versez votre bouillon directement dessus dans la casserole, puis ajoutez les herbes réservées pour cet usage (les moins jolies !) et amenez le bouillon à ébullition.
SECRET : faites infuser le bouillon thai 10 minutes (pas plus de 20 minutes).
Mettez un couvercle sur la casserole.Cuisine pratique : vous pouvez faire infuser votre bouillon comme indiqué le matin pour le soir, puis le filtrer.
Pendant ce temps, préparez votre bol de régal, c’est comme ça que je l’appelle.
Finir de ciseler les herbes thai. Coupez en petites lamelles la viande, vous pouvez remplacer le bœuf par des crevettes, mais moi c’est comme ça que je l’aime…
Filtrez le bouillon infusé, puis portez-le à ébullition puis ajoutez les pâtes de riz égouttées. Laissez quelques instants, à peine une minute.
Égouttez les pâtes et mettez-les dans le bol avec le boeuf.
Ajoutez toutes les herbes.
Versez le bouillon ultra bouillant dans votre bol.
Ça sent bon ! C’est une merveille !
Mais pour que ce soit vraiment bon, ajoutez quelques gouttes de citron vert !
Puis dégustez sans attendre !
UN GRAND MOMENT !
N’hésitez pas à faire cette recette même pour une personne…
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/bouillon-thai-express-par-jean-pierre-vigato/