Nous avons préparé une truffe minute très facile au chocolat avec une délicieuse noisette glissée à l'intérieur. La truffe ici est faite avec une ganache (un mélange de crème et de chocolat et un peu de beurre), ensuite le secret c'est de faire refroidir cette ganache au frigo pour pouvoir en faire des jolies truffes ...Si la ganache n'est pas assez froide, cela fond entre les doigts ...qui deviennent des doigts au chocolat !
LES INGRÉDIENTS
330 G de crème liquide
250 G de chocolat Valrhona en copeaux en pépites en petit morceaux ...( Chocolat au lait JIVARA 40% de cacao) On peut utiliser du chocolat noir ...
50 G de beurre
Poudre cacao non sucrée
OUTIL INDISPENSABLE : des petits doigts gourmands pour rouler les truffes en boules !
LA RECETTE
Portez à ébullition la crème et même faites la monter !
Incorporez en 3 FOIS le lait au chocolat pour le faire fondre doucement.Vous commencez par une petite quantité de lait, vous remuez...Puis vous ajoutez un peu de lait, vous remuez, puis vous versez le reste de lait vous remuez et normalement le chocolat est fondu !
Si jamais votre chocolat a du mal à fondre et que vous êtes tentés de le mettre sur le feu ...SURTOUT mettez-le au bain marie . Tout doux !
Ajoutez le beurre. Et Mixez !
Versez la ganache dans un grand récipient plat pour qu'il refroidisse plus vite (si vous êtes pressés et on est souvent pressé de déguster ces petites truffes!).
Entreposez au réfrigérateur.
Pendant ce temps faites torréfier les noisettes émondées. Pour cela rien de plus facile, mettez les noisettes sur une plaque de four, et enfournez pendant une dizaine de minutes au four à 190°.
Lorsque la ganache est froide; faites vos truffes.
Prendre une petite quantité de ganache, enfoncez une noisette torréfiée à l'intérieur. Roulez en boules entre vos doigts, roulez dans le cacao. Et hop c'est prêt !
Vous pouvez les conservez au réfrigérateur 5 jours.
Ces truffes sont délicieuses, la noisette ajoute une gourmandise craquante, et PETITS et GRANDS les adoooooooooorent !
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Amusez vous à faire des truffes avec des amandes ou des pistaches torréfiées ... dégustez-les et revenez nous dire lesquelles sont vos préférées !
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/defi-noel-jour-15-truffe-choco-fondante-coeur-craquant/