Cette recette est une base pour le CROQUE Monsieur classique, comme nous le faisons chez Apicius. Retrouvez sur la vidéo les variations avec les truffes!
LES INGRÉDIENTS
50 cl de lait
2 grande tranches de pain de mie si possible commandé chez le boulanger (10X15 cm environ)
50 g de beurre environ pour la cuisson
100 g de gruyère râpé
4 tranches de blanc de dinde découpées à la dimension du pain.
LA RECETTE
Dans un plat creux versez le lait.
Faites tremper rapidement une tranche de pain de mie d'un côté, égouttez-la puis posez la tranche du côté non trempée dans le lait.
Répartissez du gruyère râpé (la moitié) puis ajoutez le blanc de dinde
Trempez la deuxième tranche de pain de mie dans le lait, égouttez-la, puis posez là sur le blanc de dinde côté lait pour refermer le CROQUE.
Appuyez un peu pour le tasser.
Mettez le croque dans une assiette, posez une deuxième assiette par dessus filmez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures et jusqu'à 24 heures.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il mousse légèrement et faites y dorer le croque Monsieur.
Si c'est pour une entrée doublez les quantité,
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Mon secret pour la suite de la recette et pour tout ceux qui souhaitent des recettes prêtes en avance ! Entreposez ce CROQUE au réfrigérateur. Sortez-le du réfrigérateur lorsqu'il est froid ou le matin pour le soir ou la veille. Découpez le en cubes, et passez au four 1 à 2 minutes environ à 200-210°. Si vous préférez vous pouvez aussi tailler les cubes en avance et les faire réchauffer au four au dernier moment!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/croque-monsieur-mini-cube-a-devorer-a-laperitif/