2 dorades non ÉCAILLÉES 900g 1kg ( cette information est primordiale car les écailles vont protéger la dorade de la cuisson et du gros sel )
3 kg de gros sel marin
De l’eau
LA RECETTE
Donc je le répète surtout ne faites pas écailler les dorades! Dans un récipient versez les 3 kg de gros sel et ajoutez de l’eau. Mélangez !
Disposez un lit de gros sel dans le fond d’un plat puis déposez les dorades puis ajoutez le reste de gros sel sur les dorades pour les recouvrir.
Faites préchauffer votre four au maximum, pour moi ce sera 300° et pour vous surement 250°… cela dépend de votre four!
Enfournez les dorades à 250° 32 minutes ou 25 minutes à 300°.
Sortez les dorades du four. Laissez reposer 4-5 minutes . Amenez le plat sur la table et retirez la croute de sel devant vos invités... On découvre toute la beauté du poisson…C’est absolument délicieux. MAGNIFIQUE !
Pour cette vidéo j’ai utilisé des dorades d’élevage, même si je ne suis pas pour…par soucis pratique! Je n'étais pas à Noirmoutier !!! :-) Pour ceux qui le peuvent, utilisez des dorades sauvages… bien meilleur au gout même si je l’avoue celles ci étaient délicieuses! CHAIRE NACRÉE JUTEUSE PARFUMÉE
Vous pouvez faire cette recette avec du bar c’est très bon aussi.
ALLEZ HOP AUX FOURNEAUX LES GOURMANDS ! CE SOIR C'EST POISSON!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/dorade-au-four-recette-simplissime/