Les bonbons de langoustines, des petites langoustines croustillantes et crues avec un coulis de tomates vertes. ]Recette en vidéo ici ![/url]
LES INGRÉDIENTS
6 langoustines
3 tomates vertes
1 tomate noire de crimée
basilic
feuilles de brick
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Nécessaire à la recette : un blender (le top serait un vitamix ) et une friteuse )
LA RECETTE
Préparation du coulis de tomates vertes :
Coupez les tomates vertes en 4. Mettez-les dans le bol du blender, mixez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à consistance onctieuse et lisse. C'est prêt! Réservez ! (si vous n'avez pas le Vitamix filtrez la préparation)
Épluchez les langoustines. Retirez le petit nerf .
Tranchez deux belles rondelles dans la tomate noire de crimée. A l'aide d'un emporte pièce, taillez la tomate et retirez la peau (si vous préférez vous pouvez garder la tranche de tomate avec la peau ou la retirer à l'aide d'un couteau).
Posez une rondelle de tomates dans chaque assiette. Salez et poivrez. Ajoutez quelques goutes d'huile d'olive. Versez un filet de coulis de tomates vertes autour.
Prendre deux langoustines, écrasez-les à l'aide d'une fourchette tout simplement. Ajoutez un peu de basilic ciselé, du sel et du poivre. Mélangez. A l'aide d'un emporte pièce faites 2 petits tas de ce tartare de langoustines et déposez un petit tas sur chaque rondelle de tomates.
Préparez les bonbons de langoustines :
A l'aide d'un emporte pièce, environ 6cm, découpez 4 ronds dans la feuille de brick. Sur chaque rond de pâte, déposez une feuille de basilic puis fermez à l'aide d'un pic en bois comme sur la photo!
Faites frire dans l'huile chauffée à 180 degrés pendant 1mn30 environ.
Retirez le pic et déposez les bonbons sur les tomates et le tartare.
C'est prêt!
Merci Stéphane pour la recette !
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/nouvelle-recette-bonbons-de-langoustines/