Recette Ratatouille niçoise cuite au four par Maxime
Chef: 
Type de plat: Légumes
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 8
 
Maxime, cuisinier chez Apicius vous donne ses conseils et 2 petits secrets pour réussir la ratatouille niçoise à sa façon!
LES INGRÉDIENTS
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 3 poivrons (rouge - vert - orange)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • vinaigre
  • pulpe de tomate
  • 1 grosse tomate
  • sel et poivre du moulin
  • Thym
  • romarin
LA RECETTE
  1. Coupez les légumes en morceaux assez gros (mais pas trop!!!)pour qu'ils restent entier après la cuisson.Émincez l'ail
  2. Faites revenir les poivrons, l'oignon et l'ail pendant environ 2 mn dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajoutez le laurier et le thym.Ajoutez les aubergines et les courgettes, poursuivez la cuisson 3 minutes. Remuez bien et ajoutez de l'huile d'olive si nécessaire car l'aubergine absorbe beaucoup l'huile. Poivrez.Salez. Ajoutez la pulpe de tomate et poursuivez la cuisson 5 minutes. Baissez le feu, ajoutez un verre d'eau.Ne mouillez pas trop votre ratatouille. Préchauffez le four à 180-200 ° degrés. Enfournez la ratatouille après avoir posé au contact des légumes un papier de cuisson dans lequel vous faites un trou au milieu.
  3. Faites cuire pendant 1h30 environ en remuant de temps en temps. Vous ajouterez la tomate coupez en morceau à mi-cuisson (bien mure de préférence au bout de 45 minutes).
  4. Lorsque la ratatouille est cuite ajoutez un filet de vinaigre .
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
mes 2 secrets : la pulpe de tomates pour une ratatouille bien tomatée et le vinaigre pour relever l'assaisonnement de cette ratatouille.
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/videoratatouille-facile-cuite-au-four-maxime/