Bluffez vos invités avec cette clémentine confite!
Chef: 
Type de plat: Dessert
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 8
 
L'avantage de cette clémentine c'est qu'elle est très moelleuse et gorgée de sirop et de jus.On va tout manger, la peau y compris!
LES INGRÉDIENTS
  • 4 clémentines à confire + 16 clémentines pour les segments
  • ½ l d'eau
  • 450 g de sucre
  • 50 g de glucose
  • Facultatif : glace et marrons glacés
LA RECETTE
  1. Faites blanchir 4 fois de suite les clémentines. Cette étape est très importante car dans ce dessert, vous allez manger la peau, cette étape permet de retirer l'amertume de la partie blanche de la peau.
  2. Pour blanchir les clémentines : déposez les clémentines dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et égouttez les clémentines. Recommencez cette opération 4 fois de suite.
  3. Préparez le mélange au sucre : versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le glucose. Faites chauffer la casserole pour dissoudre le sucre et le glucose, remuez, c'est prêt.
  4. Coupez les clémentines en 2, et posez les dans une casserole la face coupée vers la casserole.
  5. Versez le "mélange sucre" dessus à hauteur,puis posez un torchon fin pour que les clémentines restent en immersion totale.Sinon elles remontent! Portez les clémentines à frémissement, puis baissez le feu, et ajoutez sur le torchon une coupelle ou une petite assiette pour garder les clémentines en immersion totale pendant la cuisson.
  6. Faites cuire tout doucement pendant 5h.
  7. Au bout de 5 heures, stoppez la cuisson et laissez les clémentines dans le sirop jusqu'au lendemain.
  8. Vous pouvez les préparer quelques jours en avance.
  9. On va entourer cette clémentine confite d'une petite salade de clémentine, et on va la chevaucher d'une glace à la mandarine ou à la clémentine (vanille si vous préférez) et ça fait un très joli dessert. Si vous voulez faire clémentine et marron, ajoutez quelques morceaux de marrons glacés.
  10. [b]Préparer la salade de clémentine : prélevez les segments sur les clémentines non confites!
  11. Déposez en rosace, les segments de clémentine, [/b]ajoutez la moitié de clémentine confite sur les segments,versez un peu de sirop, ajoutez sur le dessus de la clémentine une quenelle de glace dessus, et ajoutez si vous le souhaitez quelques morceaux de marrons glacés.
  12. C'est un très joli dessert, en plus la clémentine est un fruit traditionnel de Noël...La cuisson est longue mais pour le reste c'est facile et rapide!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/bluffez-vos-invites-avec-la-clementine-confite-pour-noel/