Poularde du Patis farcie aux foies de volaille
Chef: 
Type de plat: Volaille - plat
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 4
 
Une farce originale qui mettra en valeur les saveurs de la poularde!
LES INGRÉDIENTS
  • 200 g de poitrine de porc
  • 200 g de collier de veau
  • 200 g de foies de volaille
  • 1 poularde de Patis
  • 2 échalote
  • 8 brins de persil
  • 2à g de morilles séchées
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'Olive
  • sel et poivre
LA RECETTE
  1. Faites hacher les 3 viandes de la farce (poitrine de porc - collier de veau - foies de volailles) par le boucher.Si vous avez un hachoir faites-les passer par la grosse grille.
  2. Sortez la poularde du réfrigérateur 2 heures avant de la farcir.
  3. Mettez les viandes hachées dans un saladier et gardez-les à température ambiante.
  4. Épluchez et hachez les échalotes. Ciselez finement le persil en laissant un peu de queue. Ajoutez ces deux ingrédients à la viande. Salez et poivrez généreusement.
  5. Laissez gonfler les morilles dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes. Rincez-les, hachez-les au couteau, puis ajoutez-les à la viande ainsi que l'oeuf battu; mélangez longuement.
  6. Farcissez l'intérieur de la poularde puis ficelez-la avec de la ficelle de cuisine
  7. Placez la poularde dans un plat allant au four arrosée de l'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'eau et faites-la cuire à 130°C (th 4-5) pendant 2h en l'arrosant de temps en temps.
  8. Servez la volaille découpée, accompagnée de sa farce et de petites pommes de terre!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/poularde-du-patis-farcie-aux-foies-de-volaille/