Mes secrets pour le velouté de potiron!
Chef: 
Type de plat: Soupe et bouillon
Niveau: Facile
Nb de personnes: 8
 
Délicieux velouté de potiron...une recette qui doit être onctueuse, crémeuse,mais aussi légère et aérée. Vous allez voir c'est un DÉLICE!
LES INGRÉDIENTS
  • 800 g de potiron coupé en morceau
  • 1 pomme granny smith épluchée et coupée en morceau
  • 4 kiri
  • Sel et poivre du moulin
  • 3 pincées de curry 
2 noix de beurre
  • 1 cuillère a soupe de moutarde
  • ½ l d’eau ou de bouillon
  • environ 250 g de crème fraiche
  • 1 échalote ciselée
  • ¼ de citron
LA RECETTE
  1. Étape 1
  2. Épluchez le potiron et coupez-le en morceau.
  3. Épluchez la pomme retirez les pépin et coupez-la en morceau.
Épluchez l’échalote et ciselez-la.
  4. Retirez les papiers du kiri et réservez.
  5. ÉTAPE 2
  6. Mettez une noix de beurre et l’échalote dans une sauteuse ou une casserole et faites revenir sur feu moyen pendant environ 1 minute. Ajoutez
  7. la pomme et le potiron et faites revenir pendant 4 minutes.
  8. Ajoutez l’eau et la crème fraiche,( le mélange doit arriver à hauteur) une pointe de sel, portez à ébullition et laissez cuire à frémissement 20 minutes.
  9. miam ça sent déjà bon….
  10. Étape 3
  11. Versez la préparation dans un blender ou utilisez un mixeur directement dans la casserole et mixez 1 minute.
  12. Et maintenant mes petits secrets!
  13. Ajoutez 4-5 pincées de curry, ½ grande cuillère de moutarde forte, une noix de beurre un filet de crème fraiche (liquide), quelques gouttes de citron et 4 carrés de kiri ,sel et poivre du moulin; et mixez environ deux minutes. Plus vous mixez plus la préparation est légère et émulsionnée.
  14. Versez cette préparation dans votre soupière.
  15. C’est prêt! Un délice. Vous pouvez remplacer le kiri par du Saint Moret ou du boursin ail et fines herbes. Un délice!
  16. Servez ce velouté dans un potiron vidé, vos invités vont adorer. Il n'y a pas qu'à Halloween que l'on peut faire ce genre de petit clin d'oeil!
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
PRATIQUE : Vous pouvez faire cette recette à l’avance (la veille), mixez la préparation sans ajouter les ingrédients de liaison. Conservez le velouté dans une bouteille en plastique par exemple. Le lendemain, faites réchauffer la préparation puis mixez en ajoutant le kiri le poivre la crème le beurre la moutarde et le curry….C’est ce que je fais à la maison!
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/soupe-de-potiron-en-video/