Homards bretons grillés au beurre d'estragon
Chef: 
Type de plat: Fruits de mer
Niveau: Facile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 10
 
Sublime plat de fête avec ces homards bretons grillés. C'est un gros budget mais pour ceux qui peuvent c'est vraiment une tuerie!
LES INGRÉDIENTS
  • 5 Homards bretons de 1,200kg à 1,400kg
  • 150 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte d’estragon
  • Sel poivre
LA RECETTE
  1. Préparation à l'avance pour cuisson des homards bretons grillés :
  2. Je vous conseille de plonger vos homards dés que vous les achetez dans de l'eau bouillante , pour éviter qu’ils se vident de leur eau et pour garder leur chair pleine de saveurs.Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une marmite, (ou plusieurs marmites) et plongez les homards entiers dedans, puis comptez 2mn dés la reprise de l’ébullition. Les refroidir aussitôt dans l’eau bien froide.
  3. Vous pouvez faire cette opération deux jours avant de faire griller les homards.
  4. Préparez le beurre d'estragon le jour de la cuisson:
  5. Hachez l’estragon et l’ail. Mettez le beurre dans une casserole, ajoutez les herbes hachées salez poivrez et faites fondre le mélange sur feu doux.
  6. Cuisson Homards bretons grillés au barbecue ou au four : C'est comme vous voulez, les deux sont parfaits.
  7. Coupez les pinces des homards et cassez-les légèrement pour faciliter la cuisson. Puis coupez la tête des homards en deux et finissez par la queue. Regardez comme je fais sur les photos.
  8. Entreposez les homards sans qu’ils se chevauchent dans un plat avec les pinces. Récupérez le jus et le corail des homards et ajoutez-les au beurre fondu.
  9. Faites couler le beurre à l'estragon sur les demi homards côté chair et conservez-les au frigo.
  10. Faites cuire environ 15 mn au barbecue weber fermé ou au four à 220 degrés.
  11. Servez. C’est un plat magnifique.
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/extraordinaires-homards-bretons-grilles-au-beurre-destragon/