Train de côtes de boeuf au barbecue ou au four!
Chef: 
Type de plat: Viande
Niveau: Difficile
Préparation: 
Cuisson: 
Temps total: 
Nb de personnes: 12
 
C'est un plat cher, mais si vous en avez les moyens et que vous vous débrouillez bien en cuisine, faites ce train entier de cotes de boeuf, vous ne le regretterez pas c'est MAGIQUE
LES INGRÉDIENTS
  • 1 train de côtes de boeuf de 4 à 4,5 Kg
  • Huile d'arachide
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin
LA RECETTE
  1. Choisissez un plat de cuisson pouvant contenir le train de côtes de boeuf.
  2. Préchauffez le four à 180°C (th6)
  3. Vous pouvez également cuire la viande au barbecue ou dans une sauteuse, ou mélanger les modes de cuisson!
  4. Salez et poivrez largement la viande.
  5. Faites colorer le train de côtes de boeuf pendant environ 1h10 au four, ou dans la sauteuse ou dans une grande plaque au barbecue (weber comme sur la photo!) sur feu moyen en le RETOURNANT TOUTES LES 10 MINUTES.
  6. Ajoutez le beurre 10 mn avant la fin de la cuisson pour ne pas faire noircir le beurre. Mais surtout mettez le beurre, ne vous en privez pas, c'est ce qui va faire la différence au niveau du gout!
  7. Sortez le train de cotes de boeuf du four ou de la sauteuse ou du barbecue et laissez -le REPOSER AU MINIMUM 20 MN et au MAXIMUM 2Heures. (Dans ce cas, réchauffez-le 10 minutes au four à 200 ° au minimum.
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
OUI c'est un boulot ÉNORME de faire ce train de côtes de boeuf, mais QUEL BONHEUR et QUEL FESTIN!
Cette recette est INOUBLIABLE avec sa croute caramélisée et la viande fondante et moelleuse ...TOUT EST PARFAIT!
:-)
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/cote-boeuf-version-xxl-train-de-cotes-de-boeuf-au-four-ou-au-barbecue/