Cette huile au basilic frais fait maison se conserve longtemps dans une bouteille au réfrigérateur
LES INGRÉDIENTS
Pour une bouteille d'un litre d'huile au basilic :
10 bottes de basilic effeuillées
1 l d'huile d'arachide
LA RECETTE
Préparation de l'huile au basilic :
Faites blanchir le basilic effeuillé dans de l'eau bouillante salée pendant 3 mn, puis plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée. Égouttez-bien. Versez l'huile d'arachide avec le basilic blanchi et mixez. Filtrez le mélange et mettez-le dans une bouteille en plastique ou en verre.
Cette huile se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
ASTUCES & SECRETS DE CHEF
Vous vous demandez pourquoi je n'utilise pas une très bonne huile d'olive pour faire cette recette? Tout simplement parce que le basilic serait trop en force...L'huile d'arachide avec son gout neutre va faire ressortir tous les arômes et les parfums du basilic.
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/huile-au-basilic-frais/