700 g de steak haché à 5 % de matière grasse si possible
une boite de tomates pelées entières (400 g)
700 g de coulis de tomate
500 g de pulpe de tomate
200 g – 300 g de champignons de Paris coupés en lamelles
1 poignées de basilic au moins (toutes les herbes que vous avez)
Thym
Romarin
1 feuille de Laurier
LA RECETTE
Faites revenir l’échalote et l’ail avec de l’huile d’olive dans un grand faitout. Ajoutez le steak haché et faites revenir assez vivement jusqu’à ce que la viande se colore. Ajoutez les tomates en boite en coulis et la pulpe de tomate. Remuez !
C’est à ce moment qu’il y a un secret… qui n’en est pas vraiment un !
Ajoutez tout ce que vous avez sous la main et qui peut parfumer votre Bolognaise. Par exemple , aujourd’hui, j’ajoute des champignons de Paris crus (mais j’aurais pu ajouter des cèpes séchés, des petites girolles ,du céleri branche, un peu de fenouil)… même si j’avais eu un reste de fricassée de champignons je l’aurais ajouté, c'est à vous de regarder dans votre frigo, et de faire avec les restes que vous avez!
Ajoutez le basilic frais…le thym le laurier le romarin
Laissez mijoter 30 minutes ; la sauce est prête, savoureuse et déjà bien parfumée. C’est la cuisson qui fait la Bolognaise... C’est la cuisson qui fait qu’elle se parfume. Ceux qui ont le temps ou l’envie la laisseront cuire beaucoup plus longtemps en surveillant sur feu doux 1,5 - 2 h. Mais bon...moi je trouve que c'est bon comme ça!
Lorsque vous servez vos pâtes ou spaghettis bolognaises servez la sauce à côté, avec basilic frais et parmesan.Cette sauce est aussi succulente avec les lasagnes...
astuces pour la sauce bolognaise :
L’astuce pour avoir toujours de la Bolognaise sous la main préparez-en en grande quantité (doublez les quantités) et congelez-en une partie dans des petits récipients !
L’ingrédient secret pour donner plus de douceur et apporter une saveur supplémentaire à la sauce tomate ou bolognaise lorsque les tomates sont acides c’est le KETCHUP ! (Mon Dieu le chef devient fou !!!)
Si vous ne servez pas tout de suite votre bolognaise : ajoutez des herbes et de l'ail émincé lorsque vous la ferez réchauffer!
Petits secrets pour les spaghettis bolognaises
Ajoutez de la roquette fraiche dans les spaghettis : mode d'emploi : lorsque les spaghettis sont cuits, mettez la roquette fraiche dans la passoire et versez les pâtes bouillantes dessus, puis ajoutez-les aux pâtes... un parfum en plus à votre Bolognaise !
Pour avoir un plat bien chaud pour servir les pâtes, c'est tout bête...Mettez la passoire sur le saladier ou le plat et égouttez vos pâtes ...L'eau brûlante va réchauffer votre plat!
Enfin, pour une version chic en amoureux , roulez les spaghettis dans l'assiette !
Recipe by jeanpierrevigato.com at http://www.jeanpierrevigato.com/sauce-bolognaise-facile-et-express-par-jean-pierre-vigato/